Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1. módszer 2-ből: Készítsen pohát reggelire
• 2/2 módszer: Variációk
• Tippek
• Figyelmeztetések

A Poha egy egyszerű, de kiadós reggeli vagy villásreggeli, amely Észak-Indiából származik. Név szerint is ismert aloo poha, zúzott rizsből, burgonyából, hagymából és fűszerekből készül, és könnyen elkészíthető, miután összegyűjtötte az összes hozzávalót. A "Poha" olyan szó, amely "zúzott rizst" jelent az indiai Maharashtra államban, és csak ázsiai ételüzletekben találja meg. Ezzel a recepttel főétkezést készít négy embernek.

Hozzávalók

• 1 evőkanál mogyoró, repce vagy növényi olaj
• 2-3 csésze poha (zúzott vagy lapított rizs, szárított)
• 1/2 teáskanál cukor
• 1 teáskanál mustármag
• 1-2 zöld chili, még többet, ha szereted a fűszeres ételeket
• 1 hagyma (kis kockák)
• 1 csésze burgonyakocka (piros, Yukon arany, fehér)
• 1/2 csésze mogyoró (kesudió helyett használható)
• 3/4 teáskanál kurkuma
• 4 curry levél
• Só ízlés szerint

Választható

• 1/2 csésze friss korianderlevél (apróra vágva), díszítéshez
• Egy friss citrom (a végén nyomja össze)
• 1/2 csésze aprított kókuszdió
• Egy csipet asafoetida

Lépni

1. módszer 2-ből: Készítsen pohát reggelire

1. 2-3 csésze pohát mossa le vízzel, és hagyja 3-4 percig ázni. Amikor a poha kissé összenyomható az ujjai között, használatra kész. Nem kell tovább áztatni. A rizst most áztatva puha lesz, amikor megfõzi.
2. Süssünk egy csésze burgonyakockát a mikrohullámú sütőben két percig. Ez részben megsüti a burgonyát belül, és ezt azért teszi, mert különben hosszú időbe telik, míg az olajban teljesen megfőnek. A burgonyakocka átmérője körülbelül 1/2 hüvelyk lehet.
3. Lecsepegtetjük a rizst. Helyezze a rizst vízzel egy kis lyukú szűrőedénybe, hogy a víz lefolyjon, majd az ujjaival enyhén nyomja meg az pohát, hogy a felesleges víz kijusson. Ha kész, tegye a rizst egy tálba, és tegye félre későbbi felhasználás céljából.
4. Hevítsen egy teáskanál olajat egy nagy wokban vagy fazékban közepes lángon. Ha van wokod, akkor használd. Ha még nincs, akkor a szokásos fazék kiváló alternatíva.
   • Az olaj enyhén füstöl, ha elég forró, mintha kis gőzszálak jönnének le a felszínről.
5. Adjon hozzá egy teáskanál mustármagot az olajhoz, és várja meg, amíg meg nem hallja a tipikus recsegő hangot. A magok általában 25-30 másodperc múlva táncolni és sziszegni kezdenek. Amint kissé recsegni kezdenek, hozzáadhatja a többi hozzávalót.
   • Ha nincs mikrohullámú sütője, most adja hozzá a burgonyát.
   • Ha hozzá akar adni egy csipet asafoetidát, adja hozzá most.
6. Hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát, a zöld chilit és a részben főtt burgonyát. Vágjon egy kis hagymát és 1-2 zöld chilit darabokra, és dobja a serpenyőbe a mikrohullámú burgonyával együtt. Keverje jól össze, és hagyja két-három percig főni. Ha elkészült, a hagymának áttetszőnek kell lennie (többnyire tiszta).
7. Adja hozzá a négy curry levelet, a fűszereket, ½ csésze mogyorót és ½ teáskanál cukrot. Az apróra vágott korianderleveleken és a citromon kívül mindent hozzáadunk a wokhoz, és keverjük össze. Hagyja kb 2 percig sütni. A folytatás előtt győződjön meg róla, hogy a burgonya teljesen meg van főzve - könnyedén képesnek kell lennie arra, hogy villát vagy fogpiszkálót egy egész burgonyakockán átdugjon.
   • Ami a fűszereket illeti, a legjobb, ha először egy csipet sót adunk hozzá, ¾ teáskanál kurkuma és curry por, ízlés szerint garam masala, chili por és / vagy fokhagyma por.
8. Hozzáadjuk a rizst, és jól elkeverjük. Az pohát alaposan keverje hozzá a többi hozzávalóhoz, és fordítsa a hőt közepesen alacsony hőmérsékletre. Főzzünk együtt mindent, amíg az poha forró és készen áll a tálalásra.
9. Díszítsük apróra vágott korianderlevelekkel és citromlével, és forrón tálaljuk. Bár a citrom és a koriander levél hozzáadása nem kötelező, kellemes friss ízt ad az ételnek.

2/2 módszer: Variációk

1. Könnyedén beállíthatja a poha receptjét. Mivel ez egy viszonylag egyszerű recept, rengeteg különböző dolgot adhat hozzá, hogy a saját ízléséhez igazítsa. Néhány más fűszer, amelyet hozzáadhat a hagymához:
   • 3 hüvely a kardamom növényből
   • 1 teáskanál őrölt vagy frissen vágott gyömbér
   • 1/2 teáskanál chili por
   • Egy csipet asafoetida (szupermarketben megvásárolható)
   • 1/2 teáskanál garam masala
2. A burgonyát előzetesen megsütjük, hogy "batata poha" legyen. Ha betartja ezt a receptet, könnyű, ropogós textúrájú burgonyát kap, amely jól illeszkedik a földimogyoróhoz. Használjon további ½ evőkanál olajat a burgonya megsütéséhez, mielőtt kívülről világos arany színűvé válna, majd adja hozzá a mustármagot, és folytassa a recept betartásával.
   • Ne süssük meg teljesen a burgonyát, mielőtt folytatnánk a receptet - a hagymával és a fűszerekkel együtt tovább főznek.
3. Adjon hozzá ½ csésze főtt csicseriborsót, vagy chana, szilárdabb pohához. Az indiai konyhában "chana" -nak nevezett csicseriborsót közvetlenül a hagyma előtt tehetjük a serpenyőbe, hogy szép aranybarna színűek legyenek, amikor az étel készen áll. Néhány ember számára a chana elengedhetetlen része a jó poha receptnek.
4. Adjon hozzá 1 csésze zöldborsót további zöldségekhez az pohába. Bár ezt nem a legtöbb hagyományos recept szerint csinálja, ma a szakácsok számos különféle zöldséget kezdtek hozzáadni a világ minden tájáról, gyönyörű ételeket eredményezve. Az enyhén édes íz és a rövid főzési idő miatt a zöldborsó tökéletes alapanyag a pohához.
   • Adhat hozzá ½ csésze apróra vágott paradicsomot is közvetlenül tálalás előtt.
5. Tálaljon egy kis joghurttal, hogy ellensúlyozza a forró poha fűszeres ízét. Ez a kis reggeli tipp a sós és a fűszeres tökéletes kombinációja. Tegyen egy kanál sima joghurtot a tálba közvetlenül tálalás előtt, ha úgy gondolja, hogy egyébként túl fűszeres lenne, vagy ha enyhén savanykás ízt szeretne adni az pohának.

Tippek

• Játsszon minden egyes fűszer mennyiségével, amelyet az edénybe tesz, hogy végül elkészítse a poha-t, amely a legjobban ízlik Önnek.

Figyelmeztetések

• Ez az étel gyorsan elkészül, ezért ragaszkodjon hozzá, nehogy bármi megégjen. Csökkentse a hőt, ha minden túl gyorsan főz.