Készítsen sültet

Tartalom

Lépni
1. módszer az 5-ből: Rész: A sült elkészítése
2. módszer az 5-ből: 2. rész: A sült megpirítása
3. módszer az 5-ből: 3. rész: Különböző előkészítési módszerek
4/5 módszer: 4. rész: Ízesítés
5/5 módszer: 5. rész: Előkészítési tippek
Tippek
Szükségletek

A sertéssültet alacsony vagy közepes hőfokon főzve lassan megpuhul a hús, és édes vagy sós ízt kap. Számos sertéshús van, amelyeket sütőben, pároló serpenyőben vagy serpenyőben készíthet el, például karaj, váll, sertés bélszín vagy sertésszelet. Az alábbiakban elolvashatja, hogyan kell elkészíteni a sertéssültet.

Lépni

1. módszer az 5-ből: Rész: A sült elkészítése

Ha a sült megdermedt, tegye a sültet a hűtőszekrénybe. A felolvasztás 1-2 napot vehet igénybe, a húsdarab méretétől függően.
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, amikor megolvad. Tegye egy tálra, hogy ízesítse.
A sültet minden oldalára bőségesen megszórjuk sóval és borssal.

2. módszer az 5-ből: 2. rész: A sült megpirítása

Melegítsen egy nagy serpenyőt nagy lángon. Adjunk hozzá egy evőkanál olíva- vagy repceolajat a serpenyőbe.
Helyezze a sültet a serpenyőbe, és barnítsa meg. Fordítsa meg a húst úgy, hogy mindkét oldala karamellbarna legyen.
- Searing megpiszkálja a húst, hogy a gyümölcslé megmaradjon a húsban. Ezáltal a hús lédús és puha marad. Ezt sütőben vagy pároló serpenyőben történő főzéshez ajánljuk.

3. módszer az 5-ből: 3. rész: Különböző előkészítési módszerek

Válasszon főzési módszert. A sült elkészítésének többféle módja van finom eredménnyel, ezért válassza ki a legkényelmesebbet.
- A sütőben készítsük el a sültet. Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra. Az előkészítés ideje kb. 35 perc / fél kiló. A csontos sült gyorsabban főz, mint a csont nélküli sült. Az eredmény egy ropogós, kevesebb nedvességtartalmú sült. Ideális, ha mártást szeretne készíteni.
- Lédús sülthez használjon pároló serpenyőt, ha van ilyen. Helyezze a sültet a lassú tűzhelybe a legalacsonyabb fokozatra 6 órán át. Ha a húsdarab nagyon nagy, akkor először vágja kisebb darabokra. A szokásosnál kevesebb folyadékot használjon, kivéve, ha a receptje kifejezetten a párolt serpenyőre vonatkozik.
- Készítse elő a sültet egy serpenyőben a gáztűzhelyen. Az összes hozzávalót és a hozzáadott folyadékot felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja a sültet 2,5–3 órán át párolni a serpenyő fedelével.

4/5 módszer: 4. rész: Ízesítés

Vágjon egy hagymát. Ez a recept az Ön által választott elkészítési módszer szerint adaptálható.
Szeleteljen 2-3 almát. Helyezze a hagymát és az almát a sütőformába, a rakott vagy a párolt serpenyőbe.
Öntsön 250 ml alaplevet a serpenyőbe, hogy ízesebbé tegye a sertéshúst. Használhat csirkealapot is.
Adjunk hozzá 250–500 ml almalevet, almabort vagy bármilyen más gyümölcslevet.
- Ha pároló serpenyőt használ, adjon hozzá 120 ml marhahúslevest és 120 ml almalevet vagy almabort. A főzés során a nedvesség megmarad a párolt serpenyőben, és a túl sok nedvesség miatt a darab nedves lehet.
Adjon hozzá gyógynövényeket, például babérlevelet vagy egy evőkanál apróra vágott zsályát, rozmaringot vagy kakukkfüvet.
- Ha párolt serpenyőt használ, felezze meg a gyógynövények mennyiségét. A hosszú előkészítési idő biztosítja, hogy a hús erősebb ízt kapjon.

5/5 módszer: 5. rész: Előkészítési tippek

Helyezze a legkövérebb részt felfelé, amikor a darabot a serpenyőbe, a párolt serpenyőbe vagy a serpenyőbe helyezi. Ettől a zsír lecsöpög a sült fölé.
Húshőmérővel ellenőrizze, hogy a sült főtt-e. A beltéri hőmérsékletnek legalább 70 ° C-nak kell lennie.
Ne hagyja, hogy a hőmérő megérintse a csontot; ez torz képet ad.
Hagyja a húst 15 percig pihenni, mielőtt faragja. Fedje le a húst alufóliával, hogy ne veszítsen el túl sok hőt.
Vágja át a húst a dróton, hogy gyengéden vágjon.
Használja a folyadékot szósz készítéséhez. Öntsük egy serpenyőbe, és főzzük nagy lángon, amíg a felére nem csökken. Öntsük a sültre.
Kész!

Tippek

A főzési módot a megvásárolt húsdarabnak megfelelően választhatja ki. Az olcsóbb darabok, például a válldarab ideális a főzéshez párolt serpenyőben, mivel ezáltal a hús lágyabbá válik. A kevesebb zsírral rendelkező sertéshús, például sertésszűz vagy karaj, legjobban egy rakott vagy sült serpenyőben készíthető.