Hogyan kell főzni csicseriborsót

Videó: Csicseriborsó Curry - EGÉSZSÉGES/EGYSZERŰ/VEGÁN

Tartalom

Hozzávalók
Főtt csicseriborsó
Csicseriborsó lassú tűzhelyen
Sült csicseriborsó
Lépések
Módszer 1 /3: Főtt csicseriborsó
2. módszer a 3 -ból: Lassú tűzhelyű csicseriborsó
3. módszer a 3 -ból: Sült csicseriborsó
Tippek
Mire van szükséged
Főtt csicseriborsó
Csicseriborsó lassú tűzhelyen
Sült csicseriborsó

A csicseriborsót, más néven birkaborsót általában főzik. Bár ezeket a babokat lassú tűzhelyen vagy sütőben is főzheti. Nagyon sokoldalúak, mert szinte nincs illatuk. Így "üres lap", illatokkal, tetszés szerinti fűszerekkel, hummusz készítéséhez, salátaöntethez, levesekhez stb.

Hozzávalók

Főtt csicseriborsó

900 gr -nál. főtt csicseriborsó

450 gr. szárított csicseriborsó
1 evőkanál. l. (15 ml) szódabikarbóna
Víz
Só (opcionális)

Csicseriborsó lassú tűzhelyen

900 gr -nál. főtt csicseriborsó

450 gr. szárított csicseriborsó
7 csésze (1750 ml) víz
1/4 tk (1,25 ml) szódabikarbóna
1 teáskanál (5 ml) só (opcionális)

Sült csicseriborsó

2 adagra

420 g konzerv csicseriborsó
1 1/2 evőkanál. l. (22,5 ml) olívaolaj
1/2 tk (2,5 ml) só
1/4 tk (1,25 ml) fokhagymapor (opcionális)

Lépések

Módszer 1 /3: Főtt csicseriborsó

1 Fedjük le a csicseriborsót hideg vízzel. Helyezze a csicseriborsót egy nagy serpenyőbe vagy bográcsba, és fedje le hideg vízzel. A víznek 8-10 cm-rel fednie kell a csicseriborsót.
- Amikor a csicseriborsó felszívta a vizet, lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia. Valójában a csicseriborsó majdnem megkétszereződhet, így kétszer annyi vízre van szüksége, mint amennyi.
- Az áztatás két fő okból fontos. Először is, a szárított csicseriborsó áztatása lágyítja, ezáltal csökkenti a főzési időt. Másodszor, az áztatási folyamat sok gázt kiváltó cukrot alakít át a babban, ezáltal könnyen emészthetővé válik.
2 Adjunk hozzá szódabikarbónát. Keverjen össze 1 evőkanál vizet. l. (15 ml) szódabikarbónát, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A szódabikarbóna opcionális, de hasznos lehet. A szódabikarbóna molekulák az oligoszacharidok néven ismert csicseriborsó gázképző cukorához kapcsolódnak. Ezekkel az oligoszacharidokkal kombinálva a szódabikarbóna lebonthatja és eltávolíthat néhányat.
- Másrészt a szódabikarbóna erős, sós, szappanos aromát hagyhat maga után, ezért ha úgy dönt, hogy használja, használjon kis mennyiséget.
3 Egy éjszakára áztassa. A csicseriborsót hideg vízben kell áztatni legalább 8 órán keresztül.
- Fedjük le a csicseriborsó edényét tiszta törülközővel vagy fedővel, amíg áztatják. Hagyhatja szobahőmérsékleten; nincs szükség hűtésre.
4 Alternatív megoldásként a csicseriborsót rövid ideig áztassa. Ha csak körülbelül egy órája van a csicseriborsóval, akkor gyorsabban áztathatja őket, ha a babot forró vízben egy edényben gyorsan felforralja.
- Tegye a csicseriborsót egy serpenyőbe vagy üstbe, és öntsön 8-10 cm vizet.
- Forraljuk fel a serpenyő tartalmát nagy tűzön a tűzhelyen. Hagyja a borsót tovább forralni 5 percig, a szódabikarbónával együtt.
- Vegyük le a csicseriborsó edényét a tűzről, fedjük le lazán, és hagyjuk a csicseriborsót forró vízben áztatni egy teljes órát.
5 A borsót leszűrjük és leöblítjük. Öntsük a vizet és a csicseriborsót egy szitára. Öblítse le a csicseriborsót 30-60 másodpercig folyó víz alatt, amíg a szitán vannak, és óvatosan fordítsa meg, hogy az összes csicseriborsó ki legyen öblítve a víz alatt.
- Az áztatott vízben lévő szennyeződések vagy törmelékek a csicseriborsó bőréhez tapadhatnak, amikor áztatják, ezért fontos, hogy a vizet leeresztjük és a csicseriborsót jól leöblítsük. A vízben lebomló cukor továbbra is ragaszkodhat a csicseriborsó oldalához, ami egy másik nagyon fontos ok a borsó leeresztésére és öblítésére.
- A csicseriborsó mosása segíthet a szódabikarbóna utóízének eltávolításában is.
6 Öntsön friss vizet a csicseriborsóra egy nagy serpenyőben. Tegye a csicseriborsót egy tiszta serpenyőbe vagy üstbe, és töltse fel az edényt annyi vízzel, hogy ellepje a babot.
- Ha azt szeretné, hogy a bab ízesebb legyen, adjon hozzá körülbelül 1/4 tk. (1,25 ml) só egy serpenyőben, tartalma 2 liter. használt vizet. Főzés közben a babot meg lehet szórni sóval, ezáltal ízt és aromát adva a csicseriborsónak belül és kívül.
- Általános útmutatásként használjon körülbelül 1 l -t. víz 1 csésze (250 ml), áztatott bab.
7 A csicseriborsót lassú tűzön puhára pároljuk: úgy, hogy egy serpenyőt a tűzhelyre tesz, és a csicseriborsót közepes lángon felforralja. Ezután csökkentse a hőt alacsony-közepesre, miközben a víz és a csicseriborsó párol, majd hagyja, hogy a vízben 1-2 órán át párolódjon.
- A kemény babot igénylő ételekhez, például pörköltekhez és levesekhez főzze a babot körülbelül 1 órán keresztül. Az olyan ételekhez, amelyek lágyabb babot, például humuszt igényelnek, körülbelül 1 1/2 - 2 órán át főzzük.
8 Leszűrjük, leöblítjük és tetszés szerint használjuk. Ha elkészült, szűrjük át a csicseriborsót egy szitán, és öblítsük le a szitán folyó víz alatt 30-60 másodpercig. Azonnal tálalja, használja olyan receptben, ahol csicseriborsóra van szükség, vagy mentse máskor.

2. módszer a 3 -ból: Lassú tűzhelyű csicseriborsó

1 A csicseriborsót megmossuk és leszűrjük. Helyezze a csicseriborsót egy szűrőedénybe, és öblítse le 30-60 másodpercig hideg folyó vízben.
- Ha most leöblíti a csicseriborsót, megtisztítja a szárított babra tapadt felszíni törmeléket vagy szennyeződést. Ezenkívül jó esély arra, hogy bármilyen kis köveket vagy sötétbarna csicseriborsót szedjen, amelyek véletlenszerűen keverednek a tételben.
2 Helyezze a hozzávalókat egy kis lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá vizet, csicseriborsót és szódabikarbónát egy 2,5 literes lassú tűzhelyhez, kissé keverjük meg, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a szódabikarbóna egyenletesen oszlik el, és hogy az összes csicseriborsó víz alá kerül.
- Ne feledje, hogy a csicseriborsó lassú főzésekor nincs szükség előáztatásra. Mivel a csicseriborsó lassan főzni fog, nem kell előzetesen áztatni.
- A szódabikarbóna azonban továbbra is ajánlott. Mivel itt kihagyja az előáztatást, a cukor nem fog lebomlani, mint a hagyományos forralási módszerrel. Használjon szódabikarbónát, amely elősegíti a gázképző cukrok lebontását, és segít a csicseriborsónak kissé könnyebben megemészteni közvetlenül a főzés után.
- Ha úgy dönt, hogy nem használ szódabikarbónát, akkor 1 tk (5 ml) sót adhat a vízhez. A só nem bontja le a cukrot, de több ízt ad a csicseriborsónak, amely felszívja a sórészecskéket, ahogy a vízben vannak. Ennek eredményeképpen belül és kívül is fűszerezett lesz.
3 Fedjük le és főzzük puhára. Főzzük nagy lángon 4 órán keresztül vagy alacsony lángon 8-9 órán keresztül.
- Ha keményebb babot szeretne, főzze nagy lángon csak 2-3 órán keresztül.
4 A csicseriborsót csepegtessük le és öblítsük le. A lassú tűzhely tartalmát szűrőbe kell engedni, hogy elválassza a vizet a babtól. Öblítse le a csicseriborsót szitán folyó víz alatt 30-60 másodpercig.
- A víz, amelyben a babot főzték, sok szennyeződést és törött cukrot tartalmazhat, ezért el kell dobni. A csicseriborsót is le kell öblíteni, mivel a vízben lévő törmelék a csicseriborsó felszínére tapadhat.
5 Tálaljuk vagy használjuk tetszés szerint. A csicseriborsót azonnal felhasználhatja, szükség esetén hozzáadhatja a recepthez, vagy máskor is elmentheti. Azonban minden olyan receptben, amely főtt csicseriborsót igényel, lassú főzésű csicseriborsó használható.
- Ne feledje, hogy a lassan főzött csicseriborsó általában nagyon lágy, ezért a legjobb, ha olyan receptet használunk, amely puha, lágy csicseriborsót igényel, és nem olyan recepteknél, amelyek keményebb babot igényelnek.

3. módszer a 3 -ból: Sült csicseriborsó

1 A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra. Készítse elő a tepsit tapadásmentes spray-vel.
- Alternatív megoldásként a tepsit is kikenheti étolajjal, vagy lefedheti alufóliával vagy sütőpapírral.
2 A konzervborsót lecsepegtetjük és leöblítjük. Öntse az üveg tartalmát egy szitán, hogy elválassza a folyadékot. Öblítse le a csicseriborsót szitán folyó víz alatt 30-60 másodpercig.
- Alternatív megoldásként a konzervdoboz segítségével leeresztheti a babot. Részben feltörjük a fedelet, hogy a folyadék kifolyhasson, és a csicseriborsó az üvegben maradjon. Döntse a kannát a mosogató fölé, és hagyja, hogy a folyadék átfolyjon ezen a nyíláson. A fedél teljes kinyitása előtt engedje le a lehető legtöbb folyadékot.
- Öntsön vizet egy konzervdobozba, és rázza fel, hogy elősegítse a bab öblítését. Helyezze a fedelet az üveg fölé úgy, hogy legyen egy kis rés, és öntse az öblítővizet a résen keresztül. Meg kell azonban jegyezni, hogy az ajánlott módszer a szitaöblítés.
3 Hámozza meg óvatosan a csicseriborsót. Helyezze a babot két réteg tiszta papírtörlő közé. Óvatosan tekerje le a csicseriborsót a papírtörlő tetejéről, hogy eltávolítsa a felesleges vizet és a bőrt.
- Azonban legyen óvatos, amikor a csicseriborsót megnyomja, mivel nem akarja véletlenül összetörni túl nagy erővel.
4 A borsót mártsuk olívaolajba. Helyezze a csicseriborsót egy közepes tálba, és locsolja meg olívaolajjal. Keverje meg a csicseriborsót óvatosan kanállal vagy tiszta kézzel, hogy olajjal bevonja őket.
- Az olaj ízt kölcsönöz a csicseriborsónak, és elősegíti a kellemes szín és textúra kialakulását a sütés során.
5 Az előkészített tepsibe kenjük a csicseriborsót. Helyezze a csicseriborsót egy tepsire, egyenletes rétegben terítse szét.
- Ügyeljen arra, hogy a csicseriborsó egy rétegben legyen szétterítve. A babnak egyenletesen kell főzni a fűtőelemekkel.
6 Süssük aranybarnára és ropogósra. Ennek előmelegített sütőben 30-40 percet kell igénybe vennie.
- Különös figyelmet kell fordítani a csicseriborsóra főzés közben, így eltávolíthatja őket a sütőből, ha úgy tűnik, hogy égnek.
7 Ízlés szerint fűszerezze és élvezze. A pirított csicseriborsót megszórjuk sóval és fokhagymaporral, majd lapos spatulával óvatosan feldobjuk, hogy egyenletesen bevonódjon. Tálaljuk és élvezzük egészséges snackként.
- Kísérletezhet más fűszerekkel és gyógynövényekkel is. Fűszerezheti például a csicseriborsót paprikával, chili porral, curryporral, garam masalával vagy akár fahéjjal.

Tippek

A csicseriborsó képes legyőzni a nappali harapnivalókat. Ha fél csésze csicseriborsót ad hozzá a napi ebédidős étrendhez, csökkentheti a sós, cukros és zsíros harapnivalók iránti vágyát.