Hogyan főzzünk Syaba Syaba -t

Tartalom

Hozzávalók
Hot Pot
Ponzu szósz
Szezámszósz
Lépések
1. módszer a 4 -ből: Készítsen Ponzu szószt
2. módszer a 4 -ből: Készítsen szezám mártást
3. módszer a 4 -ből: Készítse elő az összetevőket
4. módszer a 4 -ből: Főzzön, tálaljon és élvezze
Mire van szükséged

A Syabu-Syabu egy hagyományos japán étel, amelyet "hot pot" -nak neveznek. Az asztal közepére egy nagy edény forrásban lévő vizet tesznek, és vékony marhaszeleteket forró folyadékban, zöldségekkel, gombával és tofuval együtt megfőznek. Az összetevőket egyenesen a forrásban lévő vízből tálalják és fogyasztják, de először több különböző mártással ízesítik.

Hozzávalók

Adagok: 4

Hot Pot

Szárított kombu alga, 7,6 cm hosszú
1/2 fej kínai káposzta
1 tömb kemény tofu
2 csésze (500 ml) enoki gomba (téli gomba)
8 shiitake gomba
Sárgarépa, 5 cm.
1 nagy póréhagyma
900 gramm marhafilé
250 ml. udon tészta
5 csésze (1-1 / 4 L) víz

Ponzu szósz

1/3 csésze (80 ml) szójaszósz
1/4 csésze (60 ml) yuzu vagy citromlé
1 evőkanál (15 ml) rizsecet
1/3 csésze (80 ml) dashi húsleves
Daikon retek, reszelve (opcionális)
Metélőhagyma, vékonyra szeletelve (opcionális)
Őrölt pirospaprika ízlés szerint (opcionális)

Szezámszósz

1/2 csésze (125 ml) pirított fehér szezámmag
1 csésze (250 ml) dashi húsleves
3 evőkanál (45 ml) szójaszósz
2 evőkanál (30 ml) granulált fehér cukor
1 evőkanál (15 ml) sake
1 evőkanál (15 ml) rizsecet
1/2 tk (2,5 ml) őrölt fekete bors
Metélőhagyma, vékonyra szeletelve (opcionális)
Fokhagyma, apróra vágva (opcionális)
Őrölt pirospaprika ízlés szerint (opcionális)

Lépések

1. módszer a 4 -ből: Készítsen Ponzu szószt

1 A mártás hozzávalóit összekeverjük. Keverje össze a szójaszószt, a yuzu levet, a rizsecetet és a dashi húslevest egy kis tálban. Habverővel jól keverjük, amíg a hozzávalók egyenletesen el nem keverednek.
- A Ponzu szósz egyike a két mártogatós mártásnak, amelyeket hagyományosan shabu shabu -val tálalnak. Ez egy meglehetősen gyakori mártás, és kész ponzu szószt találhat egy ázsiai élelmiszerboltban vagy a szokásos élelmiszerboltban.
- A kész mártás általában sötétbarna.
2 Egy tálba öntjük. Tegye a ponzu szószt egy sekély edénybe.
- A tálnak alacsonynak és szélesnek kell lennie, hogy ne legyen nehézsége húsdarabokat és zöldségeket mártani a mártásba.
3 Szükség esetén díszítse a mártást. A mártást önmagában is tálalhatjuk, de a megjelenés és az íz kedvéért díszíthetjük egy kicsit. Reszelt daikon, vékonyra vágott zöldhagyma és őrölt pirospaprika gyakori díszek.
- Ha daikonot használ, hámozza meg és vágja apró darabokra egy maroknyi. Az egyik ilyen darabot reszelje le reszelővel, és tetszés szerint szórja meg a mártással.
- A díszítések hozzáadásakor nincs meghatározott mennyiség.Általában elegendő annyit hozzáadni, hogy színt adjon a szósznak, és ne rejtse el a díszek mögött.
- Tegye félre a mártást, amíg készen áll a shabu shabu élvezetére.

2. módszer a 4 -ből: Készítsen szezám mártást

1 A szezámmagot porrá őröljük. Fűszerdarálóval őrölje meg a pörkölt szezámmagot finom porrá. Ha elkészült, nem maradhat kemény mag a porban.
- Ha nincs fűszerdarálója, akkor inkább használjon kávédarálót vagy habarcsot és mozsárt.
2 Keverjük össze a szósz hozzávalóit. Egy kis tálban keverjük össze az őrölt szezámmagot, a dashi -t, a szójaszószt, a cukrot, a sake -t, a rizsecetet és a fekete borsot, amíg a keverék egyenletesen el nem keveredik.
- Ehhez a szószhoz a hozzávalókat turmixgépben turmixolhatja a Ripple beállítás használatával, ahelyett, hogy kézzel felverné. Ez segít a szilárd összetevők - zúzott szezámmag, cukor és fekete bors - alaposabb összekeverésében.
- Ne feledje, hogy ez a második gyakori szósz, amelyet shabu shabu -val tálalnak, és időmegtakarítás céljából is megvásárolható.
- A végén ez a szósz világosbarna lesz.
3 Egy tálba öntjük. Öntsük a mártást egy második, sekély edénybe.
- A tálnak sekélynek kell lennie, így nehézségek nélkül márthatja az ételt a mártásba.
- Ne keverje össze a szezámmártást és a ponzu szószt. A két mártást külön edényekben kell tartani.
4 Szükség esetén díszítse. A mártást díszítés nélkül is tálalhatjuk, de a köretek színt és extra ízt adnak hozzá. A vékonyra vágott zöldhagyma, néhány fokhagyma és egy csipet őrölt pirospaprika jó választás szezámmártáshoz.
- Ízlés szerint díszítéseket adhat hozzá. Ne feledje, hogy hangsúlyozniuk kell a mártást, nem pedig legyőzni vagy maszkolni.
- Tegye félre a szezámmártást, amíg készen áll a shabu shabu tálalására.

3. módszer a 4 -ből: Készítse elő az összetevőket

1 A káposztát felaprítjuk. A káposztát alaposan öblítse le folyó víz alatt, és vágja apró kockákra.
- Távolítsa el a sérült leveleket a friss hámozott káposztából.
- Vágja félbe a káposzta fejét, ha még nem vágták fel.
- Vágja fel minden felét ismét félbe, egyenlő negyedeket hozva létre.
- Vágjon két káposzta negyedet 5 cm -es darabokra.
2 Ossza fel a tofut kisebb kockákra. Minden kemény tofu tömböt összesen 16 apró darabra kell vágni.
- Vágja félbe a tömböt hosszában.
- Vágja félbe az egyes részeket, negyedeket formálva.
- Vágja újra minden negyedet felére, hogy nyolcadik legyen.
- Helyezze a kést a tömb felére, és vágja félbe a hajtogatott nyolcadokat, így összesen 16 darabot alkot.
3 Készítse elő a gombát. Mind a téli mézes galócából, mind a shiitake gombából törölje le a szennyeződést nedves papírtörlővel, és szárítsa meg külön tiszta papírtörlőn. Távolítsa el a szárakat.
- A téli gombákban le kell vágni az alapot, amely összeköti a gomba szálait, és a felső részeket apró csomókra törik.
- A shiitake gombáknál csak le kell vágni és el kell dobni a szárakat.
4 Vágja fel a sárgarépát és a póréhagymát. A sárgarépát vékony, kerek érmékre kell vágni, a póréhagymát pedig 5 cm -re. darabok.
- Szeletelés előtt hámozza meg a sárgarépát.
- Szükség esetén póréhagyma helyett zöldhagymát is használhat.
5 Szeletelje fel a marhahúst. Egy éles késsel vágja a marhahúst vékony, legfeljebb 1,6 mm vastag szeletekre.
- Ha elmegy az ázsiai piacra, talál előre vágott shabu shabu húst. Ez a marhahús olyan jó, mint otthon aprítva, és időt takarít meg.

4. módszer a 4 -ből: Főzzön, tálaljon és élvezze

1 Töltsön meg egy shabu shabu edényt vízzel. Használjon 5 csésze (1,25 l) vizet, vagy annyi vizet, hogy a kétharmados edényt meg tudja tölteni.
- Az ideális serpenyő nagy és sekély. Az agyag edény a leghagyományosabb megoldás, de a rozsdamentes acél edény is működhet.Akkor is használhat serpenyőt, ha nem talál megfelelő, nagy és sekély serpenyőt.
- Szüksége lesz egy hordozható vagy asztali elektromos égőre is.
- Alternatív megoldásként egyszerűsítse a folyamatot egy elektromos serpenyő használatával, külön edény és égő helyett.
2 Áztassa be a hínárt. Tegye a hínárt a vízbe, és hagyja 30 percig a vízben ülni.
- Időközben az összes többi forró edény hozzávalóját egy nagy adag tálra rendezzük, a típus szerint csoportosítva. Ez az adagoló tányér a forró verejték mellé kerül, amikor az összetevőket főzik.
3 Forraljuk fel a vizet. Melegítsük fel a vizet közepes lángon és pároljuk 10 percig. Ha kész, vegye ki az algákat.
- Ezt asztali égőn kell elvégeznie, de ezt a lépést konyhai tűzhelyen is elvégezheti. A tűzhely használata kis időt takaríthat meg, mivel a víz gyorsabban felmelegszik.
- Használjon hosszú pálcikákat az algák halászatához. Ezeket a pálcikákat kell használni a forró verejték többi összetevőjének kezelésénél is.
4 Adjunk hozzá zöldségeket, gombát és tofut. Hagyja újra felforralni a fűszerezett vizet, majd adjon hozzá káposztát, sárgarépát, gombát és tofut. Főzzük puhára.
- Ha a tűzhellyel hínárt forralt, tegye az edényben lévő vizet egy asztali égőbe, és hagyja, hogy a víz újra felforrjon, mielőtt bármilyen más összetevőt hozzáadna.
- Csak néhány összetevőt kell egyszerre hozzáadnia. A serpenyőnek teljesnek kell lennie a felületen, de elegendő helynek kell lennie ahhoz, hogy az evőpálcikával elkapja az ételt.
- Az összetevőket különböző sebességgel főzik, de a legtöbb legfeljebb néhány perc alatt elkészül, így a darabokat folyamatosan ellenőrizni kell a hozzáadást követően.
5 Hozzáadjuk a marhahússzeleteket. Mindenkinek képesnek kell lennie arra, hogy saját maga főzze meg a marhahúst úgy, hogy pálcikával vékony szeletet forró húslevesbe márt. Óvatosan vigye át a forró folyadékba, miközben víz alatt tartja, amíg színe vörösről barnára nem változik.
- Ez a folyamat csak 10-20 másodpercet vesz igénybe, ha a marhahús valóban vékonyra van szeletelve.
6 Élvezze az étkezést időszakokban. Mindenki vegye ki a marhahúst, zöldségeket és egyéb hozzávalókat, ha készen van, és még melegen fogyassza. Amikor a főtt hozzávalókat kivették, a nyersanyagokat forrásban lévő vízbe kell tenni a helyükre.
- Ez a ciklus addig tart, amíg az összes összetevőt meg nem főzik és el nem fogyasztják.
- Főzés után és evés előtt mártsa a marhahúst, a gombát, a zöldségeket és a tofut bármilyen mártásba.
- Vegye figyelembe, hogy előfordulhat, hogy le kell húznia a habot és a zsírt a húslevesről, miközben az összetevők tovább főznek. Szűrővel távolítsa el a csúnya felületi szennyeződéseket, majd mártsa a szűrőt egy kis tál tiszta vízbe, hogy leöblítse a habot.
7 Tálald az udon tésztát. Hagyományosan az udon tésztát fogyasztják utoljára. Add hozzá a forró húsleveshez, amikor az összes vagy a legtöbb összetevő elkészült, és főzd néhány percig, amíg megpuhul. Fogja meg pálcikáival és élvezze.
- Az udon tésztát ízlés szerint sóval és borssal fűszerezheti, vagy egyszerűen márthatja bármilyen mártásba.
- Miután elfogyasztották az udon tésztát, az étkezésnek vége.