Tartalom

• Lépések
• 1/3 rész: Fajtaválasztás
• Rész 3 /3: Gomba termesztése és szedése
• Terráriumban nő
• Rönkön termesztés
• Rész 3 /3: Gomba főzése
• Tippek
• Figyelmeztetések

A gombák finomak, de a finom fajták drágák, és frissen nehéz megtalálni. Ha szereted a gombás ételeket, akkor ha önállóan termeszted a gombát, megtöltheted a konyhádat különféle egyedi fajtákkal, és mindig lesz friss gomba a következő ételhez. Olvassa el, és megtudja, melyik fajtát kell választani, milyen módszerek léteznek a gombák "ültetésére" és hogyan kell főzni.

Lépések

1/3 rész: Fajtaválasztás

1. 1 Vásárolja meg a kiválasztott fajta micéliumát. Ha már van tapasztalata a gombák termesztésében, akkor spórákat vásárolhat, és maga olthatja be az aljzatra. De a kezdők számára a sikeres termés biztosítása érdekében a legjobb megoldás egy oltott szubsztrátum vásárlása, amelyet általában zsákokban értékesítenek. A gombák termesztéséhez a micéliumot megfelelően előkészített szubsztrátumba kell oltani, nedves, sötét helyre kell tenni és várni.
   • Ha komolyan bele akar fogni a gombatermesztésbe, akkor előre válassza ki azt a fajtát, amely ízlés szerint a legjobban tetszik.
2. 2 Próbálja ki a gombát (lat. agaricus bisporus). Ez az egyik legnépszerűbb, finom és sokoldalú gomba, amelyet termeszteni lehet. Húsa elég szilárd a pörköléshez, az íze pedig olyan kifinomult, hogy gombát adjon a salátákhoz és a pörkölthöz. Bármilyen ételhez illik!
   • A Portobello néven árult gombák valójában olyan gombák, amelyeket elvetettek, mert elvesztették vonzó fehér színüket. Később, amikor az emberek ízlése megváltozott, ezek a gombák még népszerűbbek lettek, mint a hagyományos csiperkegombák, annak ellenére, hogy egy és ugyanaz. A Portobello egy szokásos csiperkegomba, amelyet hagytak egy kicsit túléreni, amíg a kupak kinyílt, és nem volt duzzadt.
3. 3 Növelje a stropharia ráncos gyűrűjét (lat. stropharia rugosoannulata). Ez a gomba nem olyan gyakori, mint a Portobello, de húsuk, ízük és szilárdságuk hasonló. A Stropharia gyönyörű gomba vöröses-barnás sapkával és fényes fehér szárral. Olyan változatos, mint a gomba, a stropharia átalakítja a szokásos menüt. Lepje meg barátait azzal, hogy házilag készített gombatálát készít a partira.
4. 4 Növelje a shiitake -t. Ennek a diétás tulajdonságainak köszönhetően termesztett gomba (a shiitake bizonyítottan csökkenti a daganatok kialakulásának valószínűségét) neve japánul "tölgygomba". A gombát rönkön termesztik, finom sapkája tökéletes levesekhez és pörköltekhez, valamint finom gomba rizottóhoz. Míg a főtt gombacombokat nehéz rágni, ennek ellenére ízt adnak a húsleveshez.
5. 5 Próbáljon termeszteni laskagombát (lat. pleurotus ostreatus). Gyakran termesztésre választják. Másik neve laskagomba, mivel úgy néz ki, mint egy osztriga, és sós íze van. A shiitake -hez hasonlóan a laskagombát rönkön is termesztik. Könnyű termeszteni és még könnyebb enni.
6. 6 Próbáljon meg növendékeket növeszteni. Vitathatatlanul az egyik legdrágább és legkelendőbb gomba, de nehezebb termeszteni. Először le kell gyűjtenie a vadon élő molyokat, hogy kivonja belőlük a spórákat, és az aljzatra ültesse. Ha tapasztaltabb lesz a gombatermesztésben, akkor ezt termesztheti, amelyet a gombák közül a legfinomabbnak tartanak.

Rész 3 /3: Gomba termesztése és szedése

Terráriumban nő

1. 1 Vegyen fel egy tartályt. A hungarocell tartály, a műanyag burkolat vagy a szokásos hagymatermesztő tálca, amely elegendő nedves újsággal van bélelve, mind alkalmas táptalaj lehet a gombák termesztésére.
   • Ha van egy sötét pincéje, ahol gombát termeszthet, akkor nincs szüksége tartályokra. A növekvő hagymatálca, amelynek mélysége körülbelül 15 centiméter, működni fog (vagy saját maga is elkészítheti).
   • Ha nincs pincéje, és száraz éghajlaton él, szükség esetén használjon régi akváriumot vagy műanyag edényt a hőmérséklet beállításához.
2. 2 Töltse fel a tartályt a gombatermesztő közeggel. Vásárolhat kész, kevert, szubsztrátot, vagy saját maga készítheti el. Általában trágyára, rozsra, vermikulitra és fűrészporra van szükség a különböző gombafajták termesztéséhez, de a legkisebb összetétel csak komposztot és fűrészport tartalmazhat.
   • A táptalaj nagyon fontos a gombák számára, mivel a növényekkel ellentétben nem termelnek tápanyagokat, és megfelelő cukrok, keményítők, cellulóz és nitrogén keverékére van szükségük. Az aljzat típusa a termeszteni kívánt gomba típusától függ:
     • A trágya alapú komposzt a legalkalmasabb a gombák termesztésére. Szintén alkalmas szalmával kevert lótrágya, amely a kívánt pH -értékre ülepedett. Komposztként kukoricahéj, moha és homok keveréke használható.
     • Ismeretes, hogy a morzsa és más gombák termesztésére alkalmas a szubsztrátum, amely 50% homokból és talajból áll a beltéri növények termesztéséhez, és 50% keményfa, rizshéj vagy szójaliszt és nagyon kis mennyiségű mészkő.
3. 3 Növényi gomba spórái. A spórákat ültesse az aljzatba körülbelül 5 centiméter mélyre és néhány centiméterre egymástól.
   • Egy másik módszer a gomba spóráinak szétszórása a tartályon, és az aljzat bevonása.
4. 4 Tartsa a tartály hőmérsékletét 21 Celsius fokon. A hőmérséklet szabályozásához a tartályt fűtött helyiségbe lehet helyezni, vagy a napra kell helyezni. Körülbelül 3 hétbe telik, amíg a gyökerek az aljzatban csíráznak.
   • Kövesse nyomon, amikor a vékony, fehér, fonalas micélium, amely a gomba gyökere, kihajt. Amikor észreveszi, hogy pókhálóhoz hasonló szálak nőnek, helyezze a tartályt sötét helyiségbe vagy pincébe úgy, hogy a hőmérséklet 16 Celsius fokig csökkenjen, és fedje le a spórákat 2-3 centiméter vastag cseréptalajjal.
5. 5 Permetezze be a talaj felületét vízzel, hogy enyhén nedves maradjon. Tedd ezt rendszeresen. Ezenkívül a gombák és a talaj nedvességtartalmát nedves ruhával kell alátámasztani. Ha a tartályt gombával sötét szobában vagy pincében tárolja, akkor minden nap permetezze az aljzatot.
6. 6 Tartsa fenn a szövet és a talaj hőmérsékletét és nedvességtartalmát 3-5 hétig. Ez idő alatt figyeljen az esetleges problémákra. A fekete pontok annak a jelei, hogy rossz típusú gomba fejlődik. Továbbá, ha úgy tűnik, hogy a gomba vizes vagy nyálkás, akkor ez azt jelenti, hogy újra kell kezdenie.
7. 7 Szüretelje be termését. A gombát akkor lehet betakarítani, amikor a sapkát és a szárát összekötő „fátyol” eltörik. Amint látja, hogy felrobbant, ez azt jelenti, hogy a gombák érettek. Gyűjtsd össze őket!
   • Ne húzza fel őket az aljzatról, különben más gombákat károsíthat. Fogja meg határozottan a gombát, és "csavarja", vagy vágja le a szár tövénél egy kis késsel.
   • Rendszeresen szedje a gombát, ne várjon. Az érett gombák betakarításával hagyja, hogy a maradék akadálytalanul virágozzon, ami gazdag termést eredményez.

Rönkön termesztés

1. 1 Shiitake és laskagomba termesztése tölgy rönkökön. Oltott rönköket vásárolhat a szaküzletekben, vagy saját maga készítheti el nagy nehézségek nélkül. Ha lehetősége van frissen fűrészelt tölgy vagy juhar rönköt szerezni (frissen fűrészelt fát kell oltani, hogy más mikroorganizmusoknak ne legyen idejük elterjedni), akkor ahhoz, hogy micéliumot olthasson rá, szüksége van:
   • Fúrjon 7-20 centiméter mély lyukakat a rönkbe, helyezze őket rombussal.
   • Töltse fel a barázdákat micéliummal.
   • Fedje le minden bemélyedést viaszsal, hogy megakadályozza az idegen baktériumok bejutását.
2. 2 Tartsa a rönköket árnyékban. Kerülje a közvetlen érintkezést széllel és napsütéssel. A rönköket speciális tápláló kendővel fedheti le, vagy árnyékos helyet találhat.
3. 3 Nedvesítse meg a rönköket. Tartsa nedvesen a rönköket, és tömje le őket, amíg a gombák növekedni nem kezdenek. Miután a gomba kezd kialakulni, hagyja abba a rönkök öntözését.
4. 4 Szüretelje be termését. Ha látja, hogy a kupakot és a lábat összekötő „fátyol” letört, ez azt jelenti, hogy ideje szüretelni. Csavarja ki vagy vágja le késsel.

Rész 3 /3: Gomba főzése

1. 1 Evés előtt távolítsa el a szennyeződéseket a gombákról. Nem kell áztatni vagy alaposan öblíteni, csak törölje le a szennyeződést a gombáról, és vágja le a láb alját. A shiitaki lábak teljesen levághatók, eldobhatók vagy pörkölt készíthetők.
   • Vannak, akik nem értenek egyet ezzel a gombatisztítási módszerrel. Igen, nedvesítheti őket, és ez nem rontja el őket, különösen akkor, ha azonnal megenni fogja őket, de nincs mit mosni. Csak tisztítsa meg a szennyeződést a gombáról, és már fogyaszthatja is.
2. 2 A gombát megsütjük. A friss gombák egyik legegyszerűbb és legfinomabb receptje, ha gyorsan megpirítjuk őket olajban, és hagyjuk éjszakánként lehűlni, hogy ízüket áztassák. Ehhez szüksége lesz:
   • Egy kiló apróra vágott friss gomba bármilyen.
   • Egy evőkanál vaj.
   • Három evőkanál olívaolaj.
   • Fél hagyma, apróra vágva (vagy medvehagyma, tetszés szerint).
   • Két gerezd fokhagyma, apróra vágva.
   • Fél pohár száraz vörösbor.
   • Egy maroknyi gyógynövény, például oregánó, kakukkfű vagy petrezselyem.
   • Só és bors ízlés szerint.
   • Melegítsük a vajat és az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, amíg a vaj felforr. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát; pirítsuk, amíg a hagyma áttetsző lesz.
   • Hozzáadjuk a gombát. Ne keverje 1-2 percig, amíg nem hallja a gombák susogását. Ez azt jelenti, hogy víz folyik belőlük. Megszórjuk sóval és borssal, és a gombát belekeverjük a hagymába és a fokhagymába. Tovább sütjük őket.
   • A folyadék elpárolgása után adjon hozzá még olajat, és öntse ki a vörösbort. Hagyja a folyadék egy részét elpárologni, és ízlés szerint adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket. A gombát azonnal ízletes köretként tálalhatja, vagy áthelyezheti egy edénybe, és hagyhatja egy éjszakán át hűlni.
3. 3 Készítsen gombás omlettet. A gomba jól illik a tojáshoz, helyettesítve a sertéshúst. Ez az étel egyszerre egyszerű és ízletes.
4. 4 Kísérletezzen receptekkel. A gombák minden ételben ízletesek lesznek. Légy kreatív és próbálj ki különböző recepteket. Például:
   • Rizottó gombával.
   • Pizza gombával.
   • Gomba leves.
   • Marha stroganoff gombával.
   • Töltött gomba.
5. 5 Fontolja meg a gombák szárítását. Ha egyszerre több kilogramm gombát gyűjtött össze, akkor nem lesz könnyű azonnal enni. Fontolja meg egy speciális szárítógép vásárlását, hogy egész évben finom házi gombát kaphasson a konyhájában.

Tippek

• Vásároljon micéliumot megbízható üzletekből.
• Ha gombát termeszt a szabadban, akkor állandóan árnyékban kell lennie.
• Szüksége lesz: micéliumra (gomba "szemcséire"), tartályra, beltéri növények talajára, ruhára, szubsztrátumra.

Figyelmeztetések

• A kezdőknek nehezebb lesz kint gombát termeszteni.
• Ha spórákat gyűjt a vadgombákból, győződjön meg arról, hogy a gombák ehetőek.
• Ha forgácsot használ az aljzaton, győződjön meg arról, hogy a gombák kompatibilisek az adott fával.